1. 您现在的位置:首页
  2. 民俗风情
  3. 历史传说
  4. 同安封肉——敕封“闽王”的纪念

同安封肉——敕封“闽王”的纪念

唐光启元年(公元885年),王潮、王审邽、王审知、王家三兄弟奉母命又河南光州固始随王绪南下入闽,王潮、王审知先后任武威节度使,王审邽任泉州刺使,检校司徒,王潮因辖闽岭五洲之地,唐昭宗封为“行王”。仡后梁王审知据闽,梁太祖封为“闽王”。授其方行大萤,其时王审知四子后人及多半官员部将卜居同按山海之地,大家为庆祝敕封“闽王”举办了一场盛宴。席间一道佳肴,即是将猪肉切成四四方方大块,配上佐料,黄布包裹,形如大印,下锅炖煮,食用时肉香扑鼻。

据考,早先封肉所用黄布,是取北辰山所产药材黄栀子捣汁煎熬浸煮而成。黄栀子含栀子素、黄色素等,能降低血管中的胆红素,降血压利肝胆,能清热去火,镇静除烦,对溶血性链球菌及某些真菌亦有抑制作用。是天然的食用染料,也是绝好的消毒保鲜药材,在中医学方面应用甚广。黄布包封大块封肉,同时佐以香菇、虾仁、栗子、芋订?香料,放入陶缸内概严炖株烂熟,既是佳肴美味,且为药膳健身。四方形封肉恰似封王大印,包裹的黄布有如束黄绫,布包为“封,封者“敕封”也。而各色拥围佐料,则如山还壮士,文武英豪,主辅佐使,向心协力,故能攻克福州,一统八闽全疆。

朝代更迭,江山非昔。同按百姓把大印形状的封肉的一代代传承下来,至今定要大宴才能上席受用,其衷借表对于闽王拓闽开疆之敬重,而绝非乌合之众争筷分羹之一般食物。当今饱含人文的传统美食竟遭恶意商标抢注,实在是令每一个同按人难以下咽。这道传统风味美食,是整个厦门地区包括金门的大同安共有的文化遗产,我们有责任传承加以保护,开发利用弘扬。